Cuisinier au Restaurant Scolaire - Commune de Vic sur Cere H/F - 12

Le responsable du restaurant scolaire a pour mission principale la réalisation et la distribution des repas.
Par ailleurs, en lien avec la référente et le secrétaire général, il participe au travail de l'équipe des agents participant à la restauration collective (agents polyvalents du service et surveillants).
Il sera associé à la mise en ½uvre des politiques et des orientations prises en matière d'éducation nutritionnelle (sensibilisation à l'équilibre alimentaire, éducation au goût, Loi Egalim). Il sera en lien avec les fournisseurs et les commerçants locaux.

Le responsable du restaurant scolaire exerce les missions suivantes :
- Etablir les menus (diététique, hygiène alimentaire), et les mettre en forme pour leur communication ;
- Gérer les commandes et contrôler les stocks ;
- Tenir un tableau de suivi du coût des repas ;
- Réceptionner les marchandises et effectuer les contrôles de conformité (qualité, quantité) ;
- Cuisiner les repas en fonction des effectifs (2 services) ;
- Favoriser et promouvoir un approvisionnement local et de qualité (respect de la loi Egalim et de la démarche consocantal) ;
- Mettre en ½uvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires (règles HACCP) ;
- Veiller à l'entretien de la cuisine et du matériel (participer à l'entretien des locaux, gérer le suivi des contrats de maintenance du matériel de cuisine) ;
- Garantir la maintenance matérielle ;
- Contrôler la qualité de production, l'hygiène alimentaire ;
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine et dans la distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires) ;
- Analyser les besoins de produits et de matériels à acquérir.
Autres missions :
- Préparation et participation au service des repas/buffets à l'occasion de manifestations officielles et festives ;
- Entretien des locaux municipaux.