Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F - Hotel Restaurant le Causse Comtal

L'Hôtel Restaurant Spa Le Causse Comtal, situé à Montrozier (commune de Gages), se composede 108 chambres et suites réparties sur 2 niveaux, 8 salles de réunion, 2 pôles de restauration dont unrestaurant semi gastronomique « La Cazelle »Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine engagé(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipedynamique et soudée pour garantir notre qualité de service gastronomique. Le poste est évolutif alorsl'engagement sur long terme est essentiel.MISSIONS PRINCIPALES: Production & serviceConcevoir, préparer et réaliser l'ensemble des desserts, prédesserts et mignardisesAssurer la mise en place quotidienne du poste pâtisserie en anticipant les besoins du serviceGérer le service pâtisserie dans le respect des timings et des standards d'exigence d'unétablissement étoiléGarantir une régularité irréprochable des productions, tant sur le goût que sur le visuelAdapter les productions en fonction des contraintes du service (allergènes, régimes spécifiques,demandes particulières)Création & identité culinaireParticiper activement à la création, aux tests et à l'évolution des dessertsTravailler les desserts en cohérence avec la philosophie culinaire du Chef, le terroir local et lasaisonnalitéValoriser des produits bruts, locaux et responsables, en lien avec la démarche durable duDomaine RiberachProposer des idées de desserts limitant le gaspillage alimentaireOrganisation & gestion du posteOrganiser le travail du poste pâtisserie (planning des préparations, priorités, méthodes)Encadrer, former et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires aUectés au posteGérer les stocks de matières premières, les commandes et la réception des produitsAssurer le suivi des fiches techniques et le respect des coûts matièreVeiller au bon état et à l'entretien du matériel de pâtisserieHygiène, sécurité & qualitéAppliquer strictement les normes HACCPGarantir la propreté du poste de travail, des chambres froides et des zones de stockageParticiper aux contrôles internes et aux bonnes pratiques liées aux labels et distinctionsCompétence :Capacité à suivre les instructions et à travailler en équipe.Capacité à respecter les délais.Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentairesConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Profil recherché : Formation et expérience en pâtisserie, idéalement en restauration gastronomiqueAutonomie sur un poste pâtisserie 2 ans minimumSens du détail, de l'organisation et du travail en équipeSensibilité à la saisonnalité, au produit et à la gastronomie responsable

Experience: 2 An(s) - Sur poste similairePermis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Autonomie
• Pâtisserie
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Philosophie