Chef Pâtissier H/F - 12

Le Moulin de Cambelong est un établissement raffiné, niché au coeur de Conques-en-Rouergue (30-40 min de Rodez).

Ce lieu unique, mêlant patrimoine, nature et gastronomie, abrite un hôtel de charme de neuf (09) chambres élégantes et un restaurant étoilé au Guide MICHELIN, dirigé par les chefs Émilie et Thomas Roussey.

Leur cuisine locale, créative et durable exprime une véritable sensibilité culinaire.

Engagé en faveur d'une hospitalité responsable et sincère, le Moulin est membre du Collège Culinaire de France et du réseau Teritoria, et incarne des valeurs fortes d'excellence, d'engagement environnemental et de convivialité.A Conques-en-Rouergue (30 - 40 min de Rodez), rejoignez le Moulin de Cambelong en tant que Chef Pâtissier (H/F).

A ce titre, vous assurez principalement la conception, la réalisation et la présentation des desserts pour nos deux restaurants bistronomique et gastronomique (service de 25 cvts/restaurant).

Vos missions :

- Elaborer des cartes et participer à la réalisation quotidienne des desserts, mignardises, pâtisseries signature et viennoiseries (PDJ) en accord avec la saisonnalité et l'identité culinaire des restaurants
- Former, encadrer et motiver l'équipe de pâtisserie
- Organiser le planning et veiller au développement professionnel des commis et chef de partie, sous votre responsabilité
- Garantir et veiller à l'application des normes HACCP et des standards de qualité du restaurant
- Suivre les commandes, gérer les matières premières et optimiser les coûts sur la section pâtisserie
- Collaborer étroitement avec le Chef de cuisine et la direction afin d'assurer la cohérence entre les différents univers gustatifs